oppskrifter

Lett konditori

Lett konditori, eller bløtgule, er det som brukes som et deksel i kaker som 'La San Marcos'. I motsetning til de harde yolks som er laget med sukker og eggeplomme i utgangspunktet, er eggeplommen forberedt med egg. I en annen artikkel lagde vi gulrotkake. I dag forteller vi deg hvordan du kan lage eggeplomme, å bruke som fylling eller omslag i oppskrifter for konfektoppskrifter.

Lett konditori

ingredienser

  • 4 store egg
  • 170 gram sukker
  • 150 ml vann
  • Skorpen på halv sitron
  • En liten kanelpinne
>

forberedelse

Vi vil begynne å lage sirup med sukker og vann . Vi vil bringe det til koking over middels varme, men før vi legger til sitronskallen og en liten kanel. Ikke fjern slik at vi får en sirup av løs tråd. I denne typen sirup er mengden sukker og vann ganske likt, ettersom kokingen har en tendens til å tykke litt.

For å vite om du har sirupen løs, ta litt mellom fingrene og skille dem, må du forlate en slags veldig tynn trickle. Dette indikerer at sirupen er i felles. La brannen stå og i mellomtiden vil vi slå eggene. Samme prosess som om det var for en fransk omelett vi slår egget med stenger eller en gaffel med sirkulære bevegelser. Den hvite og eggeplommen skal være godt blandet . Vi holder øye med sirupen vår. Når sukkeret skaper bobler, slukker vi brannen.

Nå må vi bare helle eggene vi har rystet på sirupen vi har forberedt. Vi blander med stengene. Vi spenner denne blandingen med en sil, arbeid blandingen over silen slik at den går til en annen beholder. På denne måten får vi en krem ​​med fin tekstur .

Vi legger blandingen som vi har passert gjennom en sik eller en sikt i en bolle til brannen. Medium brann først og rør uten å stoppe, og senk brann. Når du bærer egg, må vi unngå at det setter oss opp som en omelett . Av denne grunn er det viktig at brannen ikke er for høy og ikke slutter å slå og senk brannen litt.

Som du ser at det er fortykkelse eller vi trekker ut fra brannen. Nå vil vi se etter en kald overflate, som metall, marmor eller granitt eller glass. Plasser konditoren på metallskuffen eller på benken . Vi lar det hvile slik at det blir kaldt i en metallskuff eller hvis du har en marmor eller granitt benkeplate. Når du er kald kan du bruke den til å dekke kaker eller cupcakes, og du kan også fryse den hvis du har igjen.

//www.youtube.com/watch?v=_AbBUga-2mk

Det kan også interessere deg

Mocha Light Flan

Hvis du likte det enkle konditorposten, kan du dele det på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det være nye oppskrifter og triks for deg på CookAffinity.

Elena Bellver

Bilder | //www.tortaecia.com.br/