oppskrifter

Snegler i krydret saus

Snegler i varm saus, en enkel oppskrift rik på proteiner. Snegler er typiske i mange områder i Spania som Cádiz eller Aragón. I Frankrike er snegler veldig konsumert i regioner som Burgund. I en annen CookAffinity-artikkel lagrer vi sepia i saus. I dag forteller vi deg hvordan du lager snegler i varm saus.

Gjennom historien har snegler tjent som mat, til mennesket. Romerne og Gallene pleide å konsumere dem. I middelalderen, denne mollusk, var en del av kosten, ble de ansett som en erstatning for kjøtt. I dag er sneglene betraktet som "en delikatesse".

De har 81 kalorier per 100 gram og deres vannmengde er høy. De har 79%. Blant næringsstoffene de gir er. Kalsium 170 mg, jern 3, 5 mg, magnesium 250 mg, kalium 353 mg, fosfor 210 mg, natrium 63 mg. I vitaminer, snegler er godt servert . De har vitamin C, 15 mg, og flere B-vitaminer, som B1, B2, B9 eller B12.

Med hensyn til proteiner har snegler 13, 4% per 100 gram, mens de har lave fettprosent, 1, 7%.

Sneglene selges i levende bokser for å forberede seg så snart som mulig eller også frosset forkokt klar til matlaging. I typisk spansk mat er de tilberedt med tomat og varm saus, mens de i Frankrike serveres med sopp, smør eller ost.

Snegler i krydret saus

ingredienser

  • 1 kg store snegler (du kan kjøpe dem allerede rent og forkokt)
  • 1 hode hvitløk
  • 200 g terninger
  • Litt av Paprika de la Vera
  • 1 Laurelblad
  • 3 Cayenas
  • 800 g knust tomat
  • salt
  • Olivenolje
>

forberedelse

Hvis du kjøpte dem uten å være forkokte: vask godt og dekk dem med kaldt vann og salt. Vi bringer dem til koking. Vi bytter vannet og la det stå i brannen i ca 15 minutter. La hvile 5 minutter.

På den annen side, hogg hvitløkens hode og la den brune i en panne med olivenolje.

Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløk, da de er bitre. Legg laurbær, cayenne, skinke og paprika. Vi blander alt. Deretter legger vi til tomat. La det simre i 15 minutter og legg til kokte snegler. La koka ca 10 minutter med resten av ingrediensene. Hvis du ser at buljongtykkelsen tilsetter litt vann.

Hvis du likte innlegget til snegler i varm saus, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det være nye oppskrifter og triks for deg på CookAffinity.

Elena Bellver