oppskrifter

Hjemmelaget surkål

Hjemmelaget surkål, surkål eller surkål. Et typisk måltid i Tyskland som vil bli servert på Oktoberfest i München og på mange andre steder hvor denne festivalen feires som i Fiestas del Pilar i Zaragoza. I Okdiario forteller vi deg hvordan du lager hjemmelaget surkål.

Hjemmelaget surkål

Sauerkraut er hentet fra gjæring av kål og serveres som en sidefarge med pølser eller andre typer kjøtt i Polen, Alsace og spesielt i Tyskland. Den har en sterk, krydret og litt bitter smak.

Sauerkraut har vitamin A og vitamin C, nesten 3 g kostfiber per porsjon på 100 gram og 38 mg kalsium. Det er lys har bare 19 kalorier per 100 gram og har ikke noe fettinnhold, så det er ideelt i hypokaloriske dietter. Blant fordelene er det unngår intestinal transitt fordi det gir bakterier betraktet som "fordelaktig" som Lactobacillus acidophilus og andre probiotika. Det har også antioksidanter takket være vitamin C innholdet .

Den surkål har en annen ekstra fordel, under fermenteringsprosessen produseres gunstige stoffer mot kreft som isotiocinaltos og glukosinalatos . Disse stoffene favoriserer aktiveringen av kroppens naturlige enzymer

ingredienser

  • En kål eller kål på ca 1 kilo
  • En skje av havsalt
>

kjøkkenutstyr

  • Glassbåter
  • En boks med tomat for å gi vekt (eller noe annet)
  • En bolle eller kjøkkenplate for å gi vekt
  • Et kjøkkenhåndkle

forberedelse

Vask kålen godt og kutt den i tynne strimler . Vi legger den i en keramisk eller glassbeholder og legger til saltet. Med to skjeer eller bruk hendene, rør salt og kål. La stå ca en time. Kålen vil visne bort når den taper vanninnholdet. Tilsett litt vann (50 ml) og la stå en halv time lenger.

Vi dekker kålen med plastfilm, og vi bruker en kjøkkenplate eller lokket på en pott for å knuse kålen. se etter en tallerken som er like stor som beholderen, hvis du ikke har det, kan du bruke hånden din pakket inn i en hanske for å stramme . Deretter setter vi tomatkanden på kålen for å holde den presset mot bunnen. Dekk kålen med et kjøkkenhåndkle.

Vi lar ferment i minst 4 dager på et kjølig sted, og trykker på tinnet som vi har satt på kål hver dag. Jo kaldere surkål, desto bedre smaker det, selv om det vil være nødvendig å forlate det minst 4 dager, men hvis du gir det en bedre uke. Hvis du finner litt mugg på overflaten av surkålet, skjer dette når kål ikke er helt nedsenket i vannet eller hvis temperaturen har vært varm. Har fikse fjerne det.

Etter en stund kan du pakke surkålen i glassburer for å kunne konsumere den. Oppbevares i kjøleskapet og det varer minst 3 måneder. Du kan bruke dem i salater, i supper med hamburgere, eller som pynt med kjøttretter.

Du kan også være interessert

Karamelliserte løk

Hvis du likte innlegget av hjemmelaget surkål. Du kan dele den i dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, etc ...), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg, Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver