oppskrifter

Parmesanost-soufflé med ristede tomater glutenfri

Souffléene er en av de rettene som våre mødre pleide å lage, men som i dag ser ut til å ha gått i glemsel eller i det minste på listen over mindre populære retter. Kanskje har tendensen til å lage mat å tenke på de mest eksklusive innovasjonene, la oss forlate oppskrifter som gir en enkel og ydmyk, men deilig matrett. I dag gjenoppretter vi souffléene, men vi gir det litt vri, slik at du oppdager at originaliteten og den tradisjonelle smaken kan komme sammen, noe som resulterer i deilige retter som denne parmesanostsøffel med stekte tomater.

I tillegg er melet som vi har brukt glutenfritt, noe som gjør denne deilige starteren egnet for coeliacs .

ingredienser:

  • 50 g revet parmesanost
  • 3 egg
  • 250 ml melk
  • 50 g smør
  • 40 g glutenfritt mel
  • 10 kirsebærtomater
  • salt
  • pepper
  • rosmarin
  • basilikum
>

forberedelse:

Begynn med å varme smøret over middels varme i en gryte og når den er smeltet, tilsett melet og la det steke. Fjern til enhver tid for å unngå å brenne. Tiden må du beregne det basert på fargen blandingen vedtar, aldri ved brannens temperatur, fordi hvis den er for sterk, vil den brenne med en gang.

Mens vi fortsetter å røre, legger vi til melk. Anbefaling: For å unngå klumper, må det være kaldt eller kaldt. Vi fortsetter å bevege seg til teksturen begynner å være homogen, og da legger vi til den osten som vi tidligere har revet.

Vi senker varmen og rører (hvis det er noe som krever en god béchamel-saus, er det utvilsomt ikke stopp for å gjøre denne bevegelsen) til parmesan er helt smeltet og helt integrert.

Ta av gryten fra varmen og la den miste litt temperatur fordi på dette tidspunktet må vi legge til eggeplommen og hvis det er for varmt, blir de kokt på forhånd, så vi vil vente i omtrent fem minutter for å gi slipp på litt varme .

I mellomtiden kan vi bruke for å skille de hvite gulvene, slå sistnevnte til snøstedet (her kan du sjekke det beste trikset for å gjøre det), og hugge basilikumet. Anbefaling: Hvis du vil legge til litt salt, er dette riktig tidspunkt, fordi parmesan gir en sterk og salt smak og hvis du legger til det før du ikke kan muligens rette opp det. Det anbefales at du prøver det før og bestemmer om du vil ha det lagt til eller det er nok for deg.

Etter den tiden kan vi innlemme yolks, fersk basilikum og hakkede tomater (størrelsen på stykkene vil avhenge av din smak). Vi slår med noen stenger og legger det litt etter litt til de monterte hvite. Anbefaling: Ikke kast all béchamel på en gang, siden hvittene blir senket og resultatet blir ikke det samme. Id integrerer alt progressivt med innhyllende bevegelser, og på den måten vil ikke hvite luft ikke gå tapt.

Når alt er godt blandet, serverer vi det i individuelle former som vi vil smøre med litt smør eller olje og litt mel (uten gluten). Husk å fylle formen halvveis slik at deigen ikke kommer ut når de begynner å lage mat.

I ovnen forvarmet til 200 °, la soufflene bli laget i ca 15-20 minutter, se fra tid til annen. Så snart det har gått opp og toppdelen har blitt brunet litt, vil vi ha vår soufflé klar.

Anbefalinger: Ikke åpne ovnen for å sjekke om de er laget, siden luften som kommer fra utsiden, får dem til å gå veldig fort, og en gang ute, prøv å betjene dem så snart som mulig fordi de en gang kommer bort fra deres varmekilde, vil de også de vil komme ned med en gang.

Tips: Du kan dekorere det med et basilikumblad, et dråpe olje og Maldonsalt på toppen.