oppskrifter

Hjemmelaget vaniljeekstrakt uten tilsatt sukker

Hjemmelaget vaniljeekstrakt uten tilsatt sukker, hvor mange ganger ser det ut i oppskrifter og vi har det ikke hjemme? Ekstrakten eller aromaen av vanilje er en vanlig ingrediens i kjeks, puddinger eller kaker. Du kan finne den i mange supermarkeder, men en liten flaske som ikke er veldig stor og ofte laget av syntetisk vanilje. Prisene starter fra 4 euro og legger vanligvis også til sukker og vi ønsker ikke å bære denne ingrediensen. Ved Okdiario-oppskrifter forteller vi deg hvordan du skal lage hjemmelaget vaniljeekstrakt uten sukker og naturlige vaniljeputer på en enkel måte, slik at du alltid har det hjemme.

Vanilje den mest aromatiske orkideen i verden

Vanilje sammen med safran eller kardemomme er en av de dyreste og verdsatt krydder i verden. Det tilhører en familie av orkideer og er hjemmehørende i Mellom-Amerika, Karibia og Sør-Amerika. Disse orkideene er de eneste plantene og blomstene som dyrkes ikke for dekorative formål, men for å trekke ut hva disse pods inneholder.

Azteker begynte å bruke vanilje da de erobret Totonacs i det 15. århundre. Spanjørene kjente igjen disse krydderene takket være Aztekerne. Nøyaktig de spanske erobrere døpte denne orkideen for å se sin frukt i form av langstrakt pod som bønnene, men i dette tilfellet mørkbrun.

Stoffet som er ansvarlig for en slik søt lukt er vanillin . I dag kommersialiserer det ekte pakke av vaniljefrø, som er dyrere og syntetisk ekstrakt som bærer vanillin opprettet kjemisk. Det lukter vanilje uten å være. Dette ekstraktet bruker for eksempel også det i parfyme.

Syntetisk vanilje brukes mer og mer, fordi naturlig vanilje er veldig dyrt. Det er det nest dyreste krydderet i verden bak safran.

Vaniljeverket vokser som et vintre som når til og med høyder på mer enn 50 meter. Mexico er en av deres naturlige habitater, og de blir vanligvis pollinert av bier eller kolibrier. Hver vaniljeblomst forblir åpen kun 24 timer, dersom den ikke pollineres i det tidsintervallet, blir det visnet og faller til bakken. Men hvis poliniazación oppstår, vil orkideen utvikle en frukt eller en pod på mellom 15 og 25 cm, dette er det mest verdifulle produktet av planten.

Hjemmelaget vaniljeekstrakt

ingredienser

  • 10 vanilje pods
  • 700 liter vodka (verdt det du har, men jo bedre vodka, jo bedre er du, du kan finne billige vodkaer, fra € 4, 3 i Mercadona til mellomstore vodkaer som Smirnoff som koster € 11, 36)
>

  • 2 spiseskjeer av Stevia Vegetabilsk Sweetener

forberedelse

Åpne vanilje pods med en langsgående kutt (som du ser på bildet ovenfor). Sett dem inn i vodka-flasken, legg til Stevia-grønnsaks søtningsmiddel og lukk flasken.

Hold det på et mørkt og kult sted, som bunnen av et skap, et kjøleskap eller hvor det ikke skinner. La væsken macerate i 3 uker, og prøv å riste det to ganger i uken . I løpet av denne tiden vil vaniljepudene impregnere alkoholen fra vodkaen med aroma og du vil se hvordan det endrer farge til en gulbrun eller lysebrun farge . Etter hviletid, prøv og legg til hvis du trenger litt mer søtningsmiddel Stevia. Vaniljeekstrakten varer mer enn et år, siden vi har nesten en liter og i oppskriften brukes liten mengde.

Du kan også være interessert

Hjemmelaget roselut

Hvis du likte post-hjemmelaget vaniljeekstrakt. Du kan dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, etc ...) ← Du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg, Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver