oppskrifter

Karamelliserte paprika

Karamelliserte paprika, på en kvart time har du dem klar til å kombinere med hamburgere, grønnsaker eller pasta. I en annen artikkel av Okdiario-oppskrifter lagde vi stekte poteter med salvie. I dag karamelliserte paprika.

Prosessen med karamellisering

Grønnsaker som løk med 4, 5 sukker eller paprika som har 5 g per porsjon på 100 gram, er perfekte for karamellisering. Karamellisering er prosessen med oksydasjon av sukker, snu den hvite farge av sukker til en brun farge.

Under karamelliseringen fordampes vannet, og en karakteristisk aroma og smak er opprettet. Karamelliseringsreaksjonen avhenger av typen sukker, for eksempel fruktose karamelliserer ved 110 ° C mens sukrose eller glukose ved 160 ° C. For å øke effekten av karamellisering, tilsettes en eller to spiseskjeer sukker vanligvis i den siste delen av oppskriften

Når vi oppvarmer peppers i oljen, øker virkningen av varmen temperaturen inne i pepperscellene . Når temperaturen er høy nok deles polarsakkaridet av paprika i monosakkarider og bryter bindingene. Denne dekomponeringsreaksjonen av store sukkerarter i enklere sukkermolekyler er det som fører til at karamelliserte matvarer blir brune.

//www.instagram.com/p/BC8z8s6IdpX/?tagged=caramelizedpeppers

Karamelliserte paprika

Peppers er et godt valg som en side rett siden de gir noen kalorier. De har bare 40 per 100 gram. De er veldig rike på vitamin A eller retinol med mer enn 1000 IE.

Dens bidrag i vitamin C er veldig høyt, det har fire ganger mer C-vitamin enn en sitron. 242 mg har paprika mot 55 av sitronene. De gir også kalsium, jern magnesium og kalium.

ingredienser

  • 1 rød pepper kuttet i strimler

  • 1 gul pepper kuttet i strimler

  • En skje med sukker

  • En skje full av balsamicoeddik

  • 2 ss vann

  • 3 ss olivenolje

>

forberedelse

Vask og hakk paprika. Forbered en non-stick panne med olivenolje sauté paprika til gyldenbrun.

Senk deretter varmen og tilsett sukker, balsamicoeddik og vann. Kok i to minutter og la det stå i fem minutter.

Du kan også være interessert

Oster og kvede biter

Hvis du likte innlegget av karamelliserte paprika. Du kan dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, etc.), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg, Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver