oppskrifter

Hvordan lage bechamel for cannelloni

Hvordan lage bechamel for cannelloni og gjøre det perfekt, vil du se det med "denne teknikken", helt enkelt, bechamelen vil aldri være et problem lenger. Béchamel-saus er en av de fem "morsausene" av fransk mat, men ble født i Italia, ankom i Frankrike takket være Catherine de Medicis. Catherine født i Firenze ble gift i 1533 til den franske monarken Henry II. I en annen artikkel av Okdiario-oppskrifter laget vi marokkansk tomatsaus. I dag lett béchamel for cannelloni eller lasagne.

Historie av bechamelsaus

Catherine de Medicis satte pris på god mat, hun tok sine egne kokker, takket være dette, introduserte hun oppskriftene til franske domstol. Et århundre senere i 1651 skrev kokken La Varenne en bok om oppskrifter der han bidro til nye og omformulerte gamle oppskrifter. I denne boken var bechamelsausen. Blant hans bidrag var sauser som forenet smør og mel for å oppnå silkeaktig og dekkende teksturer .

[Tittel]

Antoine Carême, og hans arbeid L'art de la cuisine [/ caption]

I 1832 studerte Antoine Carême, fransk arkitekt, kok og gourmet, sauser i fransk mat i sitt arbeid L'art de la cuisine française. I denne boken gjenkjenner han Catalina de Medicis store bidrag til fransk mat for å gjøre kjent italienske oppskrifter som ble en del av fransk mat, bechamel var et eksempel.

[Tittel]

Hvordan lage bechamel for cannelloni [/ bildetekst]

Hvordan lage bechamel for cannelloni

Med denne oppskriften vil du sikkert få en fem-stjerne bechamel. Husk å ikke variere mengder mel og smør, ofte legger vi til mer mel enn anbefalt og dette vil ødelegge for béchamel.

[Tittel]

Hvordan lage bechamel for cannelloni, melk [/ bildetekst]

For bechamelsausen:

  • Hele melk 500 ml
  • Hvetemel 60 ml
  • Smør 60 g
  • En klype muskatnøtt
  • En klype salt
>

forberedelse

Det første og veldig enkle trinnet er å sile melet vårt gjennom en sigte. Med dette vil vi unngå at klumper dannes. Du kan hjelpe med en skje for å slå mel og gjøre det lettere å passere. I alle konditoriblandinger som bruker mel, er det praktisk å sile. Tro meg det er en forskjell.

[Tittel]

Hvordan lage bechamel for cannelloni [/ bildetekst]

Når melet er siktet, legger vi til 150 m halv liter melk som vi har. Rør for å blande

For å unngå feil med en béchamel følg tricket på de 2 potter?.

  • Forbered en 1 gryte med resten av melken for å varme over en lav varme.
  • I den andre grytepannen oppvarmer vi til smør over lav varme.

[Tittel]

Hvordan lage bechamel for cannelloni [/ bildetekst]

Når vi oppfatter at smør smelter, hell melken fra den første pannen som blir varm og melet med melk som vi blandet i begynnelsen. Fjern disse ingrediensene med stenger forsiktig og konstant å blande, brannen legger det til et minimum. Vi må legge til en klype muskatmos, salt og pepper. Litt etter litt vil du se at sausen tykner, når du legger merke til at det tar kroppen å heve brannen. Når det koker legger brannen ut og la den hvile.

Trinnvis video for å lage bechamelsaus

//www.youtube.com/watch?v=9IFrIi_udFc

Du kan også være interessert

Hvordan lage putanesca saus

Hvis du likte innlegget på hvordan å lage bechamel for caneones. Du kan dele den i dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, etc ...), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg, Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina

Elena Bellver