oppskrifter

Egenskaper av mørk sjokolade

Regelmessig forbruk av mørk sjokolade forbedrer hjertes helse og kognitiv funksjon . Blant egenskapene til mørk sjokolade er dens rikdom i antioksidanter som katekiner og procyanidiner. I en annen artikkel av Okdiario-oppskrifter snakker vi om vanndrivende matvarer, i dag om mørk sjokolade og egenskapene det bringer.

Selv om vi ofte bruker sjokolade og kakao som synonyme ord, er de ikke det samme. Kakao og sjokolade er biprodukter fra dette Theobroma kakao treet. L. Bønner fermenteres, stekes og bearbeides og danner kakaopulver.

[Tittel]

Kakaobønner [/ bildetekst]

Dette pulveret har ikke tilsatt fett eller sukker, og det er derfor det regnes som et sunt produkt. Sjokolade bærer kakao og også kakaosmør og sukker eller søtningsmiddel i forskjellige mengder. Mørk sjokolade er såkalt fordi den har en høyere andel kakao, fra 50 til 80%, jo mer kakaoinnhold er mørkere og bittert.

Kilde av antioksidanter

Organisk kakao har 40 ganger mer antioksidanter enn blåbær, frukt som skiller seg ut for sitt gode innhold i disse stoffene, så gunstige for helse. Kakao inneholder antioksidanter som polyfenoliske forbindelser, som spiller en viktig rolle i kampen mot oksidativt stress.

[Tittel]

Kakaopulver [/ bildetekst]

Denne typen stress påvirker utviklingen av sykdommer som diabetes, kreft eller nevrodegenerative lidelser . I forskning, både in vitro og invivo, 'Theobroma cacao', har kakao-treet vist seg å være rik på anti-oksidanter av polyphenolisk type. Den beskyttende aktiviteten til kakao synes å være på grunn av dets fytokjemiske bestanddeler, spesielt katekiner; også magnesium, teobromin og epicatechin som absorberes effektivt av tynntarmen.

Gjennom disse årene har mer enn 70 studier med menneskelig deltakelse på kakao blitt utført. Beviset støtter at kakao er en biologisk aktiv ingrediens og gunstig for helsen. Det skal imidlertid bemerkes at når mye sukker blir tilsatt kakao (jo høyere sukkerinnholdet er, desto lavere kakaoinnhold), desto høyere er kaloriinnholdet, er fargen vanligvis lettere og fordelene reduseres.

[Tittel]

Melk sjokolade, med mer sukker og lavere andel kakao [/ bildetekst]

Gunstig for hjertets helse

I en studie ble effekten av å spise en sjokolade høy i flavonoler (1064 mg daglig i 6 uker) sammenlignet med en annen kakao med færre flavonoler (88 mg daglig i 6 uker). Effekten på blodtrykk, hjertefrekvens, vaskulær funksjon og planetarisk aggregering hos menn med pre-hypertensjon eller høyt blodtrykk ble målt. Studien konkluderte med at forbruk av mørk sjokolade med høy flavonol viste beskjedne forbedringer i kardiovaskulær funksjon, samt i blodtrykk og diabetes.

Forbedrer kognitiv funksjon

Selv om de fleste studier på mørk sjokolade har fokusert på kardiovaskulære fordeler, har det også blitt utført forskning på effekter på kognitiv funksjon. Som en studie utført med 968 deltakere som bodde i samfunnet mellom 23-98 år, fra en longitudinell studie av Maine-Siracusa.

Vanlig inntak av mørk sjokolade er relatert til kognitiv ytelse målt med et omfattende batteri av nevropsykologiske tester. Forbedringen var knyttet til bedre ytelse i den samlede sammensatte poengsummen i romlig visuell minne, skanning og arbeidsminne.

Du kan også være interessert

Fordeler med pistasjenøtter

[Tittel]

Fordeler med pistasjenøtter [/ bildetekst]

Hvis du likte innlegget til egenskapene til mørk sjokolade, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg, Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina!