oppskrifter

Fricassee kalvekjøtt

Franske oppskrifter, fricassee av kalvekjøtt, en oppskrift basert på kulinarisk teknikk av fricassée. En slags stew av kjøtt servert med hvite sauser. Det er referanser til fricassée i franske middelalderske kokebøker i år 1300. Oppskriften dukket opp, som så mange andre i møte med behovet for å utnytte rester av kjøttrester ved å kombinere dem med grønnsaker og andre brukte matvarer. I en annen artikkel av CookAffinity snakket vi om kyllingsteg, kylling og sopp. I dag forteller vi deg hvordan du skal forberede en fricassee av kalvekjøtt.

Franske oppskrifter, fricassee de venera

En fricassee er en matlagingsteknikk som består i å tilberede kjøttet over lav varme i omtrent to timer for å kunne være ved siden av beinet for å forlate mer smak. Det er ledsaget av grønnsaker og det søktes at kjøttet ikke får mye farge. Deretter går kjøttet gjennom mel og kokes igjen i en saus eller veoute. Opprinnelsen ble opprinnelig laget med kylling, og ble deretter kokt med lam, kalvekjøtt eller fisk.

ingredienser

  • 900 gram biff skåret i terninger, bedre hvis det er nål, rund eller kalvekjøttfin. Disse delene er juicier og en gang tilberedt kjøttet smelter i munnen.
  • 1 stokk eller stubbe
  • 1 eggeplomme
  • 2 spiseskje mel fylt
  • 25 cl hvitvin
  • 1 kan med krem ​​til matlaging
  • 1 kan med sopp
  • 2 gulrøtter
  • 1 løk
  • 1 tablett med vegetabilsk kjøttkraft
  • Den saften av en halv sitron
  • 50 gram smør
>

Tilberedelse av kalvekjøtt fricassee

I en panne eller panne brune kjøttet til det får farge på begge sider . Dryss to spiseskjeer mel på kjøttet og rør. Legg kuben av vegetabilsk kjøttkraft og to glass vann. Vi legger også til glasset hvitvin, la det brennes løs .

Nå kutter vi hakkede gulrøtter og løk og legger dem til forrige forberedelse. Vi gjør det samme med sopp som vi vil legge til godt drenert . Kok over lav varme ca 1 time og en halv eller to timer. Hvis nødvendig legg til litt mer vann, for å forhindre gryten fra å "ta oss" til bunnen av beholderen. Når tilberedningstiden er gått, slå av varmen og la den hvile.

I en bolle blander vi krem, eggeplomme og juice av halv sitron. Bland godt og legg denne sausen til stewen vi har i ro. Bland og server.

Du kan også være interessert

Bifffileter med bourbon

Hvis du likte den franske oppskriften på fricassee kalvekjøtt, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det være nye oppskrifter og triks for deg på CookAffinity.

Elena Bellver

Bilder | //magicskillet.com