oppskrifter

Sailor Risotto

Risotto sjømannen er mer kraftig enn en søt ris "av våre" . Til risottos blir krem- eller parmesanost lagt til på slutten for å gi dem et kremere punkt. Risotto bruker arborio type ris som har høyere stivelsesinnhold. I en annen artikkel gjorde vi sjampinjongrisotto. I dag lager vi en sjømatrisotto.

Risotto er den mest kjente risretten i Italia, spesielt i nord. Milano, Trento, Venezia eller Torino. Risottoen er laget med ris type arborio eller carnaroli . Disse typer ris absorberer mye vann. Men ett alternativ, hvis du ikke finner denne typen ris, er å bruke "pumpen". Som med paellas og andre typer ris i Spania, har en god risotto vanligvis en sofrita vegetabilsk base. I Spania er det vanligvis tomat og hvitløk. På risottos av løk, selleri, hvitløk og tomat.

Risottoen brenner også lett før matlaging, slik at kornene holder seg sammen.

Sailor Risotto

Ingredienser for mennesker

  • 400 gram arborio ris eller pumpe
  • 1 løk
  • 1 hvitløksklær
  • 1 selleri selleri
  • 1 liter fisk buljong (kan være hjemmelaget eller bric)
  • ½ rød pepper
  • ½ grønn pepper
  • 300 gram blåskjell
  • 100 gr blekksprut ringer eller pota
  • 3 g safran
  • 3 ss friterte tomatsaus
  • 100 gr revet parmesanost
  • 2 ss smør
  • Jomfru olivenolje
  • Et stykke sitronskall
>

forberedelse

Først vaske sjømat godt, så de har ikke urenheter . Vi fjerner whiskers fra muslingene. For å fjerne de små krebsdyr som ofte holder seg fast til skjellene fra muslingene.

Vi slo dem med knivhåndtaket. Du vil se hvordan de faller. Vi legger det i en panne med olje til de åpnes. Vi fjernet dem. Vi tar ut noen av sine skall og andre vi forlater dem inne i skallet for å dekorere over risottoen.

Hakk hvitløk, selleri, løk og pepper. Sautér hvitløk og løk, legg deretter til pepperen. Hvis nødvendig, tilsett en annen skje olje og sauté et par minutter risen tørker å brune lett. Vi legger til tomatspoonfuls og safran .

Vi flytter alt til en dyp gryte eller en dyp panne. Det er viktig at beholderen har en stor overflate for å lage risen. Vi legger til 800 ml fisk buljong, vi reserverer litt fordi vi må legge det under matlagingen hvis vi ser det mangler væske.

Vi legger til blekksprutene, og skalen av en sitron for å aromatisere. Kok 16 minutter over middels eller lav varme. Vi er oppmerksomme på matlagingen for å legge til kjøttkraft når vi ser at den som har fordampet, har fordampet. Det handler ikke om å pumpe risen, men lar den frigjøre sin stivelse.

La stå ca 6 minutter. Nå legger vi til blåskjellene som vi hadde forberedt før, spiseskjeer smør og parmesanost. På serveringstidspunktet plasserer vi litt blåskjell med skallet på platen .

Du kan også være interessert

Vegetarisk Paella

Hvis du likte sjømat risotto oppskriften, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskjellige ikonene å trykke på. Hver dag vil det være nye oppskrifter og triks for deg på CookAffinity.

Elena Bellver

Bilder | //www.cookstr.com/