oppskrifter

Breaded fileter

Hvordan lage panerte steker, en hjemmelaget oppskrift som alle barn husker. Krisen velsmakende, nok til at du er sulten til å tenke på brødet steker 'munnvann ". I en annen CookAffinity-artikkel snakket vi om hvordan å lage schnitzels i Sherry. I dag forteller vi deg hvordan du kan lage panerte steker.

Breadedfileter kan fremstilles av kalvekjøtt, svinekjøtt eller kylling, og de blander også forskjellige typer fisk som hake eller torsk. Vi fokuserer på steker, men prosessen er den samme for fisk.

Hvordan lage panerte fileter

Valget av typen kjøtt går til smaken. Kylling eller kalkun kjøtt er tørrere enn kalvekjøtt, men lettere . Kalvefiletene kommer ut godt priset og er veldig rike. Samme hvis du velger svinekjøtt mager steker som er en av de letteste svinekjøttene. Jeg nevner "lyset" fordi stekene brøtes for å legge til brød, og resten av ingrediensene er kalori. Så du må lete etter kjøtt så lett som mulig, og det er tynne steker som escalopines for å unngå biffen vi finner tunge.

Ingredienser til 4 personer

Denne oppskriften er så vanlig at det vil være mange varianter. 'Hver maestrillo har sin heftet', oppskriften er den grunnleggende, men det tar et triks som er spektakulært. Jeg forklarer det for deg trinnvis.

  • 4 eskaloper eller kalvekjøttfileter på ca 150 gram (eller kjøttet du foretrekker)
  • mel
  • 2 egg
  • brødsmuler
  • Jomfru olivenolje
  • Salt og pepper
  • * Valgfritt en kniv med rosmarin (som ved å legge den til brødsmulene, gir biffene en aroma og smak som er vanskelig å glemme.) Dette er trikset jeg fortalte deg om)
>

forberedelse

Hit med steker med en trehammer (som den du ser på bildet, kan du finne den i noen basar for mindre enn € 2), hvis du ikke kan bruke en mørtelhammer eller en vanlig hammer dekket med en klut bomull. Før stikk kjøttet med en gaffel i hele fileten og deretter å slå.

Denne "slå kjøttet" er viktig for å gjøre filetene mykere, akkurat som du husker når du gjorde din mor eller din bestemor. Handlingen med å slå kjøttet for å myke det kalles espalmar.

En annen fordel ved å slå kjøttet er at når du treffer den, blir den utvidet, det vil si at fileten gir mer enn om det er mer begrenset, men i sikte vil det virke større.

Vi var enige om at vi treffer våre fire steker til de er flattere, ca 2, 5 cm tykke.

Nå krydder biffene med salt og pepper og reserver . For å bake godt, trenger vi tre boller. En for melet og hvis vi legger til noen krydder, som valgfri rosmarin (tallerken 1), en annen for eggene (tallerken 2) og en annen for brødsmulene (tallerken 3).

For breading

Vi slår eggene og legger til litt gjær (hvis dette er et annet triks for å gjøre smeten mer svampete) og reservere dem. Vi nedsenker filetene i tallerken 1 (den av melet som rosmarin eller et annet krydder er tilsatt), vi rebozamos kjøttet slik at det er impregnert godt av mel.

Ikke gjør mange steker samtidig, men en om gangen . Etter plate 1, til plate 2. Vi passerte steker til tallerkenen med banket egg. Vi lar dem suge seg godt. Nå til plate nummer 3, hvor vi har brødsmuler. Vi dekker dem godt med brødsmuler og la dem hvile i noen minutter.

Vi varme olje i stekepanne, - den skal dekke nesten fileten, -. Selv om det ser ut som at å legge for mye olje vil gjøre biffen mer fet, det er tvert imot å ha nok olje til å nå høyere temperatur og til å steke den før, hvis du legger for lite olje.

Når oljen er allerede varm legger vi biffene, uten å flytte dem mye, hvis stekepannen tillater det, og det er stort det kan flere, men to steker eller tre. Bruk en gaffel til å trykke kjøttet mot pannen . Ikke flytt det, la det brune minst 3 minutter på hver side, så skru det over og gjør samme prosess.

Deretter før du fjerner dem fra oljen, tilbereder du en tallerken med kjøkkenpapir, fjern filéene og tallerkenen forsiktig med papiret slik at de frigjør overflødig olje.

//www.youtube.com/watch?v=ez0MV3oAaFQ

Du kan også være interessert

Brystene empanadas med Doritos

Hvis du likte oppskriften på panerte steker, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det være nye oppskrifter og triks for deg på CookAffinity.

Elena Bellver

Bilder | //www.dishmaps.com

//www.daringgourmet.com/