oppskrifter

5 triks for å lage sjetonger

Potetglass triks å få deg ut yummy . Noen ganger med enkle endringer oppnår vi gode resultater. I en annen artikkel snakker vi om triks for å lage mat i dag, og vi forteller deg triks for å lage de beste sjetongene.

Vi vet alle at du må "spise dem i moderasjon", som er kalorier, men fra tid til annen er de en delikatesse. Vi forteller deg nyttige triks for å få chipsene dine til å gå bra.

Velger potetene godt

Det er klart at hvis du har poteter hjemme, og du må gjøre dem stekt, vil du bruke alt du har, men hvis du skal kjøpe poteter, er det verdt å fikse de som er best for steking (eller å lage mat hvis du skal lage en stuing). For å veilede deg litt, er de halv- sente poteter, de gule som baraca, spunta-typen eller de sure, perfekt for steking .

Bintje, eller Monalisa også. Hvis du går til markedet, er det best å spørre butikkeren å anbefale de beste for hver oppskrift. I supermarkedet er det også potetmasser hvor typen potet er skrevet og om de er til steking eller matlaging for eksempel.

La for å suge en stund før steking

Et par timer om mulig, men minst 30 minutter. Vi gjør dette for å fjerne overflødig stivelse. I tillegg til bløtpoteter reduserer vi også nivåene av akrylamid, noe som er en kjemikalie besatt av stivelsesholdige matvarer som er stekt ved høye temperaturer.

Akrylamider er forbundet med kreftrisiko hos dyr, og kan derfor også forårsake det hos mennesker. Å nappe potetene før steking av et par timer, reduserer til nesten halvparten av akrylamidprosenten.

Deretter må du renne veldig godt og kutte i stykker av tilsvarende størrelse. Hvis du kutter poteter i stykker av forskjellig tykkelse eller størrelse, vil de ikke bli gjort homogent. Du vil finne at hvis de er tykkere, er de ikke veldig sprø eller de som er veldig tynne, er nesten potetgull.

Oljetemperatur

Dette er noen ganger vanskelig å beregne, men det er et triks brukt av våre bestemødre, og det er super nyttig. Det handler om å bruke en liten smørbrød.

Når vi har den varme oljen legger vi et stykke brød, hvis brikken går til bunnen, og vi frykter en temperatur på 140 º, se at hvis brødet stiger raskt, er temperaturen høyere og vi må senke brannen . Den vi ser etter å steke poteter, er mellom 120 og 140 º i den første stekingen (hvis du slår dem først i 140 grader og da brenner du opp).

Bruk nok olje

En vanlig feil er å sette lite olje slik at "så poteter suger mindre". Det skjer imidlertid omvendt, hvis du legger inn mye olje, oppnås en høyere temperatur, potetene brune før og de er mindre i kontakt med fettet. Så legger du dem på et papirhåndkle. Gjør testen, du vil se hvordan de kommer ut mer crunchy enn hvis du steker dem i mindre mengde olje.

Forbered deg hvis du vil kjøpe tid

Stek poteter tar tid, men du kan bruke dette trikset som også oppnår spektakulære chips. Den består av for-stekt for eksempel om morgenen eller noen timer før potetene og fjerner dem etter noen minutter, bør de ikke være knapt gyldne.

Du la dem kjøle seg. Etter en stund lagrer vi et nytt yngel, i dette tilfellet bruker vi sterk brann. Vi steker dem i et par minutter og fjerner dem og legger dem på kjøkkenpapir.

Du kan også være interessert

Gratin poteter

Hvis du likte innlegget av triksene for å lage sjetonger, kan du dele det på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, Pinterest eller Google +), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg.