oppskrifter

Sacher kake

En dessert med glamour: Sacher kaken, opprettet i 1832 til ære for prins Matternich. Foreløpig ønsket om sjokoladeforlengere, utsøkt kombinasjon av svampekake, mørk sjokolade og aprikosjuice . I en annen artikkel av Okdiario-oppskrifter laget vi vingårdskake, i dag forteller vi deg oppskriften til en wiensk kake med høy kvalitet, Sacher.

Historien om Sacher kaken

Etter å ha hørt navnet på denne desserten, forholder mange om det til Sacher-hotellet i Wien, og de har rett; men kaken ble opprettet før hotellet. Hovedpersonen til denne deilige sjokolade desserten er kokken Franz Sacher som århundrer siden, tilbake i 1832 hadde inspirasjonen til å skape den. Alt skjedde som et resultat av improvisasjon - vanlig i opprettelsen av mange ting.

Cake Cake Cake Cake Cake? #cake #wien #hotelsacher #sachercake #sachertorte #torte

En delt publisering av Mert_lifetime (@mert_lifetime) 30. april 2017 klokka 11:19 PDT

Prins Matternich ga en stor bankett han hadde bestilt kokken som forbereder en annen dessert for å overraske sin oppfunnet. Men når det var tid til dessert, var kokken ikke på kjøkkenet. En ung 16-årig kokklærling kalt Franz Secher hadde ideen om å lage desserten og det var Sacher-kaken.

Han kombinerte den mørke sjokolade som raste blant det europeiske aristokratiet med svampkake og aprikosjuice. Valget av denne ingrediensen, syltetøyet var ikke tilfeldig, på denne måten oppnådde en fuktighetskvalitet som passer for kaken. For å forsegle fuktigheten i desserten tilsatt et lag med sjokoladebelegg, var suksessen rungende.

//www.instagram.com/p/BQfcjHrBfGV/?tagged=sachetorte&hl=es

Over tid opprettet den unge lærlingen sin egen virksomhet, sin sønn som også var dyktig med komfyren, jobbet i et bakeri kalt Demel, der sønnen begynte å forberede Sacher kaken.

Allerede i 1876 da Franz Secher var 60 år gammel, var det hans sønn som opprettet Hotel Sacherl i Philharmoniker Street nr. 4; hvor hver dag turister kommer til å prøve denne berømte desserten. Den eksakte oppskriften er hemmelig, så hvis det finnes oppskrifter som er veldig like. Den autentiske oppskriften er kun tilgjengelig på Sacher-hotellet og Demel-konditoriet.

Hvor kan man kjøpe Sacher kaken?

Du kan kjøpe den autentiske kaken på nettet; Du vil se at prisene ikke er veldig forskjellige fra en god konditori i Madrid eller noe annet sted i Spania. For eksempel er det en piccolo størrelse på 12 cm og 4 porsjoner som er 26, 50 € til den store størrelsen på 12 porsjoner som koster € 51, 50.

Sacher Cake Oppskrift

ingredienser

For svampekaken

  • 200 g mørk sjokolade
  • 300 g mel
  • 20 g kakaopulver
  • 8 egg
  • ¼ teskje salt
  • 200 g smør
  • 300 g sukker
  • 1 ts bakepulver

For fylling

  • 300 g aprikos syltetøy
  • 40 ml vann
  • 30 ml sukker

For glasur eller dekning

  • 200 g mørk sjokolade
  • 200 ml krem
  • 30 g smør

forberedelse

  1. Vi begynner å kutte sjokoladen i stykker og deretter kutte i stykker.

  2. Legg en gryte med kokende vann og inne i en beholder med sjokolade (bain-marie). Enhver metallskimmel eller liten glasskilde tjener deg. På denne måten smelter sjokoladen jevnt. La det hvile så det smelter, men ikke så varmt.

  3. Vi siver sukkeret ved hjelp av en sigte og legg til teskje gjær og kakaopulveret, vi reserverer. Forvarm ovnen til 180 grader og lag en form på ca 26 cm foret med bakepapir.

  4. Separat hvite fra yolks og monter hvittene ved å sette lite salt, her forteller jeg at triks å montere klart lett. Når egghvittene blir tilsatt, tilsetter vi 250 g sukker litt etter litt til meringue oppnås.

  5. Det må være som å lage pigger med konsistens. Bland blanderen smør med resten av sukkeret til du får en krem.

  6. Kombiner smørblandingen med eggeplommer og legg til smeltet sjokolade og bland et par minutter . Deretter legger vi til den hvite monterte blandingen og kombinerer den med de tørre ingrediensene (melet) til du får massen av svampekaken. Hell deigen i formen og bake i 50 eller 60 minutter. La kaken avkjøles helt.

  7. Påfyllingen

    Tilsett 40 ml vann og sukker i en gryte og rør når det begynner å koke og sukkeret er oppløst. Slå av varmen , legg til aprikosjam og bland . Vi booket for senere når kaken hadde avkjølt.

    Når kaken er ved romtemperatur unngås det, det koster ikke oss å være på bakepapiret, kut kaken i halvparten (eller i to halvdeler som du foretrekker) og legg til syltetøypåfyllingen. Nå har vi den siste delen av dekningen.

  8. dekning

    I en kasserolle setter smør og krem ​​når smøret smelter og uten krem ​​koker av brannen, tilsett den revet eller hakket sjokolade. La stå 5 minutter, i løpet av denne tiden vil sjokoladen smelte, rør til å oppnå en homogen tekstur. La stå noen få minutter.

    Legg kaken på et rutenett og begynn å legge på dekselet med en spatel for å dekke hele overflaten. La stå og så snart vi kan til kjøleskapet minst en time før servering.

Video Sacher Cake Oppskrift

Du kan også være interessert

Sitron kake og kaker

Hvis du likte oppskriften til Sacher-kaken, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk ← (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg. Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina!