oppskrifter

kjele ris

Tradisjonell kjel ris i Murcia, Valencias Fellesskap og Catalonia. En oppskrift med steinfisk og en intens smak takket være risen tilberedt i fersk fiskbestand. I en annen Okdiario-oppskriftsartikkel gjorde vi ris med hummer. I dag riskål

kjele ris

Kålrisrisen er en tallerken av ydmyk opprinnelse, fiskerne forberedte det ombord på båtene med fisk fanget hver dag som hadde mindre verdi, for eksempel den såkalte whitebait. På øya Tabarca i Alicante er også en deilig kjelris ris forberedt som legger til mindre ñoras og rød pepper til oppskriften. Du kan finne denne oppskriften i forskjellige områder av Middelhavskysten, selv om caldero-risen fra Murcia utvilsomt er kjent.

//www.instagram.com/p/BZyR7sBl5iq/?tagged=calderomurciano

Ingredienser til 4 personer

[Tittel]

Kålris ris [/ bildetekst]

  • 400 g av rundkornet ris
  • 1, 5 kg bergfisk eller søppelfisk
  • 200 g reker
  • 5 fedd hvitløk
  • 5 tørre paprika eller paprika
  • 1 purre
  • 1 løvblad
  • To spiseskjeer hakket persille
  • 3 modne tomater
  • 4 tråder av saffron
  • Salt og pepper
>

[Tittel]

Kålris ris [/ bildetekst]

forberedelse

Vi begynner å lage kjøttkraft

Vi renser fisken og fjerner hodene og reserverer dem. I en gryte legges to liter vann, hakket persille, fisk, løvblad og purre.

[Tittel]

Kålris ris [/ bildetekst]

Kok i 25 minutter, legg reker med hud og lag 5 andre minutter. La avkjøles og overfør buljongen gjennom en sigte . Vi reserverer tykke stykker fisk som vi har stekt til senere bruk . Skal reker.

Sofrito

I kjelen legger vi til ekstra jomfruoliven, vi åpner ñoras, vi fjerner frøene og rabito og stek dem. Vi fjerner dem fra brannen med en spatel .

[Tittel]

Kålris ris [/ bildetekst]

Legg fisken hodene til oljen, mens peeling og hakke tomater. Når fiskens hoveder er stekt, fjerner vi dem og legger til tomat.

Vi lagker det i fem minutter. I en mørtel knuses vi hvitløkens krydder, hakket sammen med de ñorasene som vi har stekt . Tilsett fiskens kjøttkraft og safran, tilsett ris og kok i 15 minutter. De siste fem minuttene av matlaging legg til kokte reker og biter av fisk.

[Tittel]

Kålris ris [/ bildetekst]

Aioli

Vi forteller deg hvordan du skal forberede det

Å tjene

Vi plasserer fisken og sjømat ved siden av risen i samme kjele, vi tester og justerer saltet. Vi serverer aioli i en bolle slik at hver middag serveres å smake.

//www.instagram.com/p/2LqUEaHqcG/?tagged=arrozcaldero&hl=es

Du kan også være interessert

Oppskrift på Arroz amb fesols i lur

Hvis du likte innlegget av kittel ris. Du kan dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, etc.), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg, Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver