oppskrifter

Hvordan lage lett chokolade ganache

Lett sjokolade ganache, for pålegg eller for å fylle dine favoritt desserter. Hvilken andel trenger jeg for trøfler eller for en lys glasur? Vi forteller deg enkle triks for å gjøre din ganaché perfekt . Du kan smake det med kaffe, hasselnøttlikk eller brennevin for å gi den din personlige berøring. I en annen artikkel av Okdiario-oppskrifter laget vi sitronkrem. I dag sjokolade ganache enkelt med trinnvis video.

Hva er ganache?

Ganache er en grunnleggende krem ​​i bakverk laget av sjokolade og krem ​​eller melkkrem. Generelt eksperter i gastronomisk historie bekrefter at denne krem ​​ble opprettet i 1850. Likevel er det noen som bekrefter at det ble opprettet i Sveits, mens andre tilskriver opprettelsen til Patisserie Siravdin i Paris .

De grunnleggende ingrediensene er sjokolade, (svart, melk eller hvit) og flytende krem. Du kan også legge til smør og sukker på en gang, samt vaniljeekstrakt, mandler eller likører til smak. Enhver kok kan endre konsistensen av ganache ved å endre forholdet mellom sjokolade og krem.

Guide til tekstur av ganaché

Du er verdt den samme oppskriften, bare litt varierende mengden ingredienser

  • For deksler er andelen 1/1 (samme mengde sjokolade som krem). I dette tilfellet bruker vi varm eller litt varm sjokolade for å spre det lett.
>

  • Hvis det er for trøfler for eksempel, forandres forholdet litt, ville det være 2/1 eller to sjokolade for en av krem. I dette tilfellet trenger vi en ganache med mer kropp . I dette tilfellet vil vi la det avkjøles.

  • Hvis det er for myk frosting for cupcakes eller kaker. Forholdet er 1/2 Dette er en del sjokolade for to krem.
  • Et triks når du gjør ganachéen sikrer at alt kjøkkenutstyr er tørt, hvis det for eksempel er vann i en av dem, er sjokoladen ikke den samme.

Enkel sjokolade ganache

ingredienser

  • 300 g sjokolade 60% hakket kakao (litt bitter, det kan også være 72% eller mer selv om du foretrekker mer bitter)
  • 300 ml flytende krem.
  • 1 ss rom eller brennevin (eller annen brennevin som Amaretto eller hasselnøtt likør, kaffe, dette er kun valgfritt for flavoring, slik at ganachéen har litt annerledes duft og smak)

forberedelse

Hakke sjokoladen til å hugge den, vi kan sette den i hackeren eller sette biter i mørtel og trykk lett på den. Legg sjokolade i en bolle, varme kremet i en liten gryte til den kommer til å koke, og fjern fra varmen.

Ut av brannen er når vi legger til hakket sjokolade . Beat til du får en myk krem , legg til skjeen med valgfri brennevin . La ganachen bli kald før du bruker den. Hvis det er for dekning av en kake, start i midten og arbeid mot utsiden.

Receita do fim de semana: Bolo de chokolade er med ganache. #instafood #bolo #sobremesa #ganache #chocolate

Et bilde publisert av Rodrigo Antonio da Silva (@_rodrigoantonio) den 11. desember 2016 klokka 4:58 PST

Guide til tekstur av ganaché

Du er verdt den samme oppskriften, bare litt varierende mengden ingredienser

  • For deksler er andelen 1/1 (samme mengde sjokolade som krem).

  • Hvis det er for trøfler for eksempel, forandres forholdet litt, ville det være 2/1 eller to sjokolade for en av krem. I dette tilfellet trenger vi en ganache med mer kropp.
  • Hvis det er for myk frosting for cupcakes eller kaker. Forholdet er 1/2 Dette er en del av sjokolade for to krem.

Hvordan lage sjokolade ganache trinnvis

//www.youtube.com/watch?v=YbLDrVFfcAc

Ganache ... #chocolate #ganache #confeitaria #dark #recheioparabolo #darkcake #porreginacakes #cakesandcandy

En video lagt ut av Regina Cakes (@cakesandcandy) den 12. desember, 2016 kl. (4:20 PST)

Du kan også være interessert

Lett sjokoladekake

Hvis du likte innlegget hvordan du lager sjokolade ganache lett. Du kan dele den på dine favoritt sosiale nettverk: (Twitter, Facebook, etc ...), ← du har de forskjellige ikonene du vil trykke på. Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg, Følg oss på Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver