oppskrifter

Brødoppskrift av kastanjemel glutenfri

Denne brødrecepten med glutenfri kastanjemel er det beste alternativet for personer som lider av cøliaki. De finner det svært vanskelig å lage brød i henhold til deres behov. Med denne utarbeiden har tekstur og smak av vanlig brød blitt etterlignet så mye som mulig. Gluten er et protein som finnes i hvete, havre, rug og bygg. Dette proteinet er ansvarlig for at massene er elastiske og ikke avvæpner. Glutenfri mel mangler denne egenskapen. Derfor er glutenfrie bakevarer så forskjellige. Det har imidlertid blitt oppdaget at kastanjemel forbedrer brødets kvalitet i form av tekstur, krum og bark.

En annen fordel med kastanjemel er at den gir kroppen med vitaminer og mineraler som er nødvendige for optimal funksjonalitet. Brød fra glutenfritt kastanjemel blir favoritt av cøliaki. Følgende oppskrift lærer hvordan du gjør det. Det er veldig enkelt!

ingredienser:

For surdeigen:

  • 5 g frisk gjær uten gluten
  • 100 ml varmt vann
  • 150 g glutenfritt mel

For brødet:

  • 2 kopper glutenfritt mel
  • 2 kopper kastanjemel
  • 1 kopp varmt vann
  • 10 g frisk gjær uten gluten
  • salt
  • 1 egg
  • 1 ½ ss olivenolje

Tilberedning av glutenfritt brød: Glutenfritt kastanjebrød:

  1. For deig, bland melet med riven gjær og vann til du får en klebrig deig.
  2. Dekk med plastfolie og la stå i seks timer.
  3. Sikt mel med salt. Lag et hull i midten.
  4. Tilsett gjær, olje og egg.
  5. Legg til vannet mens du tar mel til alt er integrert.
  6. Klipp deigen i små biter og legg i batchene.
  7. Fortsett å ede på arbeidsflaten til du får en masse elastisk tekstur.
  8. Lag en ball, spred den med olje og dekk med en klut.
  9. La det sitte i 30 minutter for å fordoble volumet.
  10. Forvarm ovnen til moderat temperatur. Linj et bakeplate med pergamentpapir.
  11. Ordne brødet der og bake i 50 til 60 minutter .
  12. For å vite om glutenfritt kastanjebrød er stekt innvendig, slå barken på baksiden av en skje. Hvis det høres ut, er du klar.

Glutenfri kastanjebrød er enda rikere enn hvetebrød. Vikker du å prøve?