oppskrifter

Hjemmelaget røkt laks

Vet du hvordan du lager røkt laks ? Kjøpe en kvalitetsfisk og røyk det hjemme for å sørge for at du spiser denne maten til det punktet du liker mest, og at du alltid har noen stykker hjemme for å organisere din favorittforrett. I denne røkt laksoppskriften gir vi deg alle instruksjonene du trenger for å oppnå et profesjonelt resultat.

ingredienser:

  • laks
  • 4 kopper vann
  • 1/4 kopp salt
  • 1/4 kopp brunt sukker
  • 2 laurbærblad
  • 1 selleri selleri (skiver)
  • 1/2 kopp fennikel (hakket)
  • 1/2 løk (hakket)
  • 2 hvitløkskrammer (knust)

forberedelse:

  1. Klipp laksen i tynne skiver . Gjør stekene av smaken din, og sørg for at de er håndterbare.

  2. Bland alle ingrediensene i saltlake og legg fisken i en plast- eller glassbeholder.
  3. Dekk med filmpapir og legg det i kjøleskapet i minst åtte timer . Denne prosessen bidrar til å forbedre bevaring av hjemmelaget røkt laks.
  4. Ta det ut av kjøleskapet og la det kurere i luften på et stativ, på et tørt sted og hvor det er vind eller bris. På denne måten får du en film på den øvre delen av fisken som tetter den og gir en klebende overflate til røyken. Det er viktig at du velger et sted uten direkte sollys og hvor det ikke er for varmt.
  5. Velg riktig tre for å lage brannen som vil røyke den. Vi anbefaler ikke furu. Du bør også sørge for at treet du velger for den endelige delen av røkt lakseprosessen er fri for harpiks og behandling.
  6. La det stå under røyken i minst en time, hvis filetene er veldig tynne. Hvis du vil røyke laksen i blokk, uten å kutte, har en varighet på ca fire timer for denne delen av prosessen.

  7. Når du har røkt laks, la det avkjøles og hold det i kjøleskapet. Det kan vare deg opptil en og en halv time.

Et annet alternativ du må forlenge livet til røkt laks, er å fryse det. Med tanke på at det ikke bærer noen form for konserveringsmiddel, bortsett fra saltlake, anbefaler vi at du tar det ut for forbruk før et halvt år har gått.