oppskrifter

Tagliatelle med trffelsaus

Han er ikke mer for gourmeter, nudler med trffelsaus ! Spania er den største produsenten av svart trøfler i verden, spesielt i Teruel, hvor flere trøfler samles i tillegg til Soria, Huesca eller Navarra. I en annen artikkel gjorde vi kylling cannelloni, i dag en annen pastaoppskrift som er verdt å prøve, pasta med trffel.

Suksessen til den spanske svarte trøffen

Trøffel er en underjordisk sopp som er høyt verdsatt for sin aroma, i virkeligheten er trøffel 'ingen smak' det er aromaen som gjør alt. Duften er forbedret når den kombineres med andre matvarer som egg, pasta eller kjøtt. Spania er en av de største produsentene av svart trøffel, spesielt i en by Teruel kalt Sarrión produserer mye av Spaniens trffel.

Et kilo svart trffel har blitt sitert til over € 11.000. Årsaken til den astronomiske prisen på trøfler er at de ikke vokser hvor som helst, de krever visse habitater. Tryffelen vokser i symbiose i skog av eik, eik og hassel, jorden må være kalkstein og med en viss fuktighet. Det årlige været påvirker avlingen mye og det er år når høsten er mindre og prisen øker.

Spania eksporterer trøfler til hele verden, for eksempel i land som Dubai, et symbol på luksus, mangler denne sopp ikke i noen restaurant. Selv om det er et dyrt produkt, brukes ikke mye. I ethvert supermarked kan du finne den svarte trøffelen i pakker på ca 10 gram til 3, 40 euro 10 gram. Det vil si at kiloet ville gå til rundt 340 euro. Det er ikke et billig produkt, men du trenger ikke å bruke en stor mengde det er veldig aromatisk.

Tagliatelle saus med trffelsaus

ingredienser

  • 400 g nudler
  • 80 g smør
  • 1 svart trøffel
  • 150 g parmesanost
  • 80 ml kylling kjøttkraft
  • En klype muskatnøtt
  • Salt og pepper

forberedelse

  1. Vi startet med nudler. Den omtrentlige tiden er ca 6 minutter med matlaging, men se på baksiden av pakken, og produsenten anbefaler vanligvis tilberedningstid. For å forberede pasta al dente 'italiensk stil' følg disse trinnene anbefalt av Barilla Pasta Academy .

    To liter vann per 100 gram pasta og 4 gram salt (dvs. 28 gram). Legg til en panne om 4 liter vann og en skje salt. På denne måten blir pastaen kokt med salt og trenger ikke å bli tilsatt kort tid etterpå. Så snart vannet koke tilsettes saltet og pastaen kokker den anbefalte tiden. Etter en stund, fjern limen og la den renne.
  2. Vi fortsetter med oppskriften. Tryffelen kommer vanligvis i en liten båt med vann som lukter som trøfler og salt, så du trenger ikke å vaske det (med mindre du kjøpte det friskt direkte). Med en potetskall klipper vi veldig tynne stykker trøfler.

  3. I en panne tilsett smør over lav varme sammen med svart pepper og muskatmos. Når smør smelter legger til parmesanost og la den smelte også
  4. Rør, tilsett 80 ml kjøttkraft til en kremaktig konsistens er oppnådd, smak saltet og tilsett om nødvendig.

    [Tittel]

    Kyllingbuljong [/ bildetekst]
  5. Legg til noen trøffelstykker til sausen (lagre resten for garnering).
  6. I en tallerken, legg de godt drenerte nudler, topp med sausen og bland.
  7. Dekorer med resten av trøffelskiver som vi hadde reservert.

    [Tittel]

    Tagliatelle med trffelsaus [/ caption]

Du kan også være interessert

Pasta med laks

[Tittel]

Pasta med laksoppskrift [/ bildetekst]

Hvis du likte nudleroppskriften med trffelsaus, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg. Følg oss på Facebook!