oppskrifter

Bordeaux saus

Ikke glem å prøve Bordeaux-sausen en mørk saus med en kraftig smak av vin og kjøtt. I en annen Okdiario-oppskriftsartikkel laget vi foie saus, denne gangen Bordeaux saus.

En tradisjonell Bordeaux saus

Bordeaux saus er en klassiker i fransk mat, opprinnelig fra Bordeaux i sørvest Frankrike. En hvilken som helst oppskrift som bærer navnet 'a la bordelesa' indikerer retter tilberedt i stil med Bordeaux-regionen.

Vintradisjonen i Bordeaux kommer fra romertiden. Romerne var de første som plante vinstokker i dette området i år 60 a. C. Det er ikke rart at i Bordeaux mange av oppskriftene har vin som ingrediens. For eksempel entrecôte à la bordelesa eller sopp à la bordelesa. Den bordelesa saus er laget med kjøttben eller med en mørk bakgrunn og rødvin. Shallot-type løk brukes som karamelliseres på lav varme. Det er ideelt å kombinere med sopp, kjøtt og grønnsaker som det bidrar til en deilig smak.

Det er ingen unik smak som karakteriserer Bordeaux-vin, da det er mer enn 10 000 forskjellige Bordeaux-viner. Men hvis Bordeaux vin skiller seg fra venstre bredd ved å ha aromaer av frukt som brombær, cassis, kirsebær, også aromaer av krydder og lakris. De pleier å være konsentrert og kraftige viner.

Det er noen variasjoner av oppskriften som de som legger persille. Hvis du ikke har Bordeaux til Mao, er den anbefalte vinen noen med Pinot Noir-sorten, men du kan bruke hvilken som helst rødvin; vurderer at bedre vin, bedre saus. En annen av variasjonene av denne sausen er bordelesa av New Orleans i USA, som den franske versjonen. Tilsett hvitløk, smør, hakkede skalldyr og olivenolje.

Bordeaux saus oppskrift

ingredienser

  • 4 sjalott eller to søte løk
  • 1 ts smør
  • Et stykke timian
  • 225 ml rødvin
  • 500 ml kjøttkraft mørk bakgrunn eller kjøttbuljong
  • Salt og sort pepper

forberedelse

  1. Skjær tynt skallottene eller løk, legg smøret i en panne med litt salt og timian. Sautér løkene over middels varme til de er siste, ca 20 minutter . Fjern fra tid til annen.

  2. Legg den røde vinen på pannen og la den fordampe over lav varme når det er knapt noen vin, tilsett oksekjøttbuljongen og lag den til den tykes ca. 10 minutter.
  3. Legg sausen i en bolle og bland med blenderen til en fin tekstur er oppnådd.

Du kan også være interessert

Kjøttballsaus

[Tittel]

Kjøttboller saus [/ bildetekst]

Hvis du likte Bordalesasausoppskriften, kan du dele den på dine favoritt sosiale nettverk (Twitter, Facebook, osv.). Hver dag vil det bli nye oppskrifter og triks for deg. Følg oss på Facebook!