oppskrifter

Dashi

Dashi er en tallerken opprinnelig fra Japan, som består av en slags fiskesuppe. Det er laget med en base av mange retter av japansk mat, som Miso og Tamagoyaki. Det er preget av å være en enkel tallerken, lys og har en lys farge. Et annet alternativ er å få Dashi øyeblikkelig, dehydrert. Men det er alltid tilrådelig å forberede det hjemme, fordi den måten får du flere fordeler. I tillegg kan den fryses, som skal brukes på en annen gang .

Den kombu tang er rik på vann, og har et lavt kalori nivå . I tillegg er det en utmerket kilde til vitaminer og mineraler; Det antar en økning i ernæringsmessige kvaliteten på kostholdet til sine gjester.

ingredienser:

  • En liter vann
  • 30 gr Alga kombu
  • 40 gr biter av frisk bonito, bevart eller tørket

Slik lager du Dashi:

  1. Rengjør tørr Kombu-tang med en fuktig klut. På denne måten vil du trekke ut det hvite laget som du vanligvis ser på det.

  2. La algerne suge til de blir rehydrert. Dette kan ta opptil 20 minutter.
  3. Når tunge har gjenopprettet sin opprinnelige form, plasser den i en gryte, sammen med vannet, over middels varme . Når boblene begynner å virke, bør kombu tang bli fjernet fra brannen. Det er viktig å ikke la vannet koke, fordi konsekvensen vil være at den passerer matlaging, og dette vil påvirke smaken.
  4. Legg til de tørkede bonito flakene, eller som de er kjent i noen deler av Japan, katsuobushi.
  5. Reduser brannen. Hvis det oppstår skum på vannet, fjernes ved hjelp av en skje skje.
  6. Vent 10 minutter og legg ut brannen. La stå i syv minutter.
  7. Hvis vi ser at katsoubushi begynner å synke ned i vannet, gir litt mer vann.
  8. La hvile i ytterligere fem minutter.
  9. Trekk ut tang og katsoubushi . Stamme og rengjør buljongen.