oppskrifter

Ris med espadrilles

Risen med espardeñas er en oppskrift som er verdt å ha for hånden å overraske med en mellomrom i enhver feiring . Espardeñas er havfrukter, som, selv om de ennå ikke er fullstendig populært, har fått et sted i spansk mat takket være sin utsøkte smak og tekstur. Espardeñas finnes hovedsakelig i områdene Catalonia, Valencia eller Balearene . De lever mellom fire og 400 meter dype og det er mer enn 1200 forskjellige klasser, hvorav få få brukes til konsum.

De er dyr som bor alene. Kjøttet er høyt verdsatt i haute cuisine, ikke bare på grunn av sin smak, også på grunn av mangel på markedet, fordi fiske er en svært vanskelig kunst. På fangstidspunktet blir espardeñaene hentet fra bunnen av sjøen, kun i små mengder, og dermed selges til en høy pris.

Espadrillene selges uten røret som beskytter dem, og de har sylindrisk og langstrakt utseende. For å lage mat, bør du kutte sine ender med en kniv eller sakse, for å kunne konsumere bare din langstrakte kropp. Kokestillingen ligner på blekksprut. Også kalt sjøgurk blir espardeñaene undersøkt vitenskapelig siden de produserer et protein som kalles lectin, noe som påvirker utviklingen av parasitter som forårsaker malaria. Dette kan bety at denne marine frukten er i stand til å forhindre spredning av sykdommen.

ingredienser:

  • 400 gram espardeñas
  • 200 gram utmerket kvalitet ris
  • 12 persilleblader
  • 100 gram kucchini
  • Ekstra jomfruoliven
  • salt
  • pepper

Tilberedning av ris med espadrilles:

  1. Åpne espadrillene og vask dem med en løsning på 1 liter vann med 35 gram salt.
  2. Klipp dem i halv og trim klæbemidlet hud de inneholder, da det er en litt grov kappe å spise. Reserve dem tørre i kjøleskapet.
  3. Grind eller kutt persille veldig liten .

  4. Kutte courgetterene i små terninger (eller kjøp dem allerede kuttet med den formen).
  5. Kok courgetten . Tilsett salt og pepper.
  6. Legg risen til å koke.
  7. I en gryte (bedre hvis den er laget av leire) legg til olivenolje, salt og pepper og legg til espardeñas . Kok over lav varme i 10 minutter, på begge sider.
  8. Når ris og courgetter er tilberedt, legg dem til gryten ved siden av frukten av havet.
  9. Legg persille på toppen.
  10. Rør ris og kaken i tre minutter.
  11. Serve.