oppskrifter

Rødvin saus

Rødvinssausen er et deilig alternativ som gjør et stykke vanlig kjøtt til en utsøkt spesiell rett. Selv om det vanligvis anbefales for rødt kjøtt, kombinerer denne sausen godt med hvite kjøtt som kylling og svinekjøtt.

Vin er en alkoholholdig drikk som medisinske egenskaper tilskrives . Den inneholder polyfenol, en antioksidant substans som forhindrer aldring av celler; Den inneholder også melatonin, et søvnregulerende hormon.

Takket være disse to komponentene er det sagt at vin i moderate mengder har viktige avslappende og anti-aldrende effekter.

ingredienser:

  • Gjennomsnittlig kopp Pedro Ximenez vin
  • 1 kopp rødvin
  • 250 ml kyllingbuljong
  • 1 løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 hvitløksklær
  • 150 g bacon
  • 3 ss brunt sukker
  • En spiseskje mais mel
  • Aromatiske urter (Oregano, timian og rosmarin)
  • 150 g smør
  • Olivenolje
  • salt
  • pepper

Slik lager du rødvinssaus:

  1. Hakk løk, gulrøtter og hvitløk i tynne stykker (brunoise). Book.

  2. Legg til å varme en kasserolle med en strøm av olivenolje. Tilsett 50 gram smør (reserve resten). Oljen er nødvendig, slik at smøret ikke brenner .
  3. Legg grønnsakene på pannen, og baconet kuttes i stykker. Tilsett sukker, salt og pepper. Saute noen minutter over middels varme, rør så at ingrediensene ikke brennes.
  4. Legg til Pedro Ximénez vin og rødvin . Hvis du ikke har Pedro Ximénez-vin, kan du bruke Moscatel-vin eller litt søt rosinvin.
  5. Senk varmen til et minimum, og la det lage mat i ca. 30 minutter.
  6. Når halvparten av vinen fordamper, tilsett kylling bouillon og krydder . Dekk pannen, kok i 20 minutter. Etter denne tiden, press sausen og reserver.
  7. Legg til å varme en stor panne. Tilsett gjenværende smør og hell sausen. Rør til smøret blander seg godt sammen med sausen.
  8. Ta noen spiseskjeer saus (ved kald temperatur) i en kopp og oppløs majsstivelsen . Legg igjen på pannen.
  9. Fortsett å tilberede til ønsket tekstur er oppnådd, omrør hele tiden. Sett det ønskede saltpunktet.

Forbered denne deilige sausen som vil gi en delikat smak til kjøttet. Det er veldig viktig at du velger kvalitetsviner, fordi det blir den endelige smaken som skal produseres. Gode ​​kokker anbefaler å bruke til å lage mat "vinen du vil drikke".