oppskrifter

pakoras

Pakoras er en tallerken tilberedt med battered grønnsaker i en blanding av kikært mel. Vanligvis spist som en aperitiff på te tid, ledsaget av noen saus eller chutney. De er også en utmerket startbilde, og til og med å legge til noen ingredienser, kan det til og med fungere som hovedrett. Denne retten forbrukes i India og Pakistan.

I India selges pakorasene i gatestall som en matbit. For å forberede pakoras og oppnå deres karakteristiske smak, er garam masala uunnværlig . Det er en blanding av krydder som er typisk for indisk mat, noe som gir en spesiell smak og aroma til sine retter. Det er så mange varianter av garam masala som kombinasjoner kan gjøres med krydder.

ingredienser:

  • 150 g kikert mel
  • 100 ml vann
  • 1 liten courgette
  • 1 potet
  • 1 liten blomkål
  • 1 løk
  • 1 grønn pimento
  • Spinat forlater å smake
  • ½ ss bakepulver

For Gaasa Manasala:

  • ½ teskje kanel
  • 2 ss Cilantro
  • ¼ ts cumin
  • ¼ teskje sort pepper
  • ½ ts cayenne pepper
  • ½ teskje gurkemeie
  • ¼ ts bakkeklær
  • ½ teskje muskatnøtt

For den grønne chutneyen:

    • 2 ss yoghurt
    • 50 g mynteblader
    • 5 sprigs av korianderblader
    • 1 grønn chili
    • 1 teskje sukker
    • 1 ts sitronsaft
    • salt
    • gressløk

Hvordan lage pakoras:

  1. Skal potetene i tynne skiver.
  2. Klipp paprika og courgette i tynne julienne-striper.
  3. Skjær løkene i julienne.
  4. Vask og tørk spinatbladene.
  5. I en bolle, kombiner de tørre ingrediensene : krydder av garam masala, kikertmel og bakepulver.
  6. Tilsett finhakket koriander og legg til vannet. Bland til en homogen blanding er oppnådd.
  7. Varm en panne med rikelig med olje.
  8. Pass grønnsakene en etter en gjennom blandingen og stek dem i varm olje . La brunt og legg på absorberende papir.
  9. Forbered chutneyen . Sett alle ingrediensene i blenderen og prosess inntil en lysegrønn farge er oppnådd.

Etter å ha forberedt denne oppskriften på pakoras, vil du bli fengslet av sin eksotiske smak. Med praksis kan du lage dine egne kombinasjoner med forskjellige grønnsaker. Du kan til og med inkludere proteiner som ost eller kylling. Du kan også tilberede frukt chutney som vil gi en annen berøring. Mango-en, for eksempel, er eksepsjonell.