oppskrifter

Oppskrift av Ajoblanco fra Malaga

Malaga's ajoblanco er en av de mest kjente tradisjonelle oppskrifter av maten vår. Det er en krem ​​som gjør at vi kan dra nytte av brødet i forrige dag, vi vil kombinere det med noen ingredienser som gjør at det skiller seg ut. De unroasted mandler som ble lagret i alle husene etter høsten og en ingrediens som var så utmerkede som hvitløk var hovedpersonene i denne kombinasjonen av smaker uten likeverdige. Lovers av hvitløk og hjemmelagde kremer vil nyte en tallerken med eget navn. La deg bli forført av enkelheten og intensiteten til denne Malaga-ajoblanco, i en enkelt skje du blir forelsket.

ingredienser:

  • 100 gr unroasted mandler
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 l ferskvann
  • 150 gr brødbrød
  • 100 ml ekstra jomfruolje
  • 30 ml hvit vineddik
  • En klype salt

Hvordan lage en Malaga ajoblanco

  1. For denne oppskriften er brukt et hardt brød fra forrige dag, det var en måte å dra nytte av de rester som var igjen og kunne få et nytt liv fra hånden av en utsøkt krem. Legg det skivede brødet i kaldt vann for å gjøre det mykt.

  2. Det blir mye finere hvis vi fjerner skorpen og vi blir igjen alene med krummen. Dette trinnet er viktig for å ha basen på denne parabolen klar.
  3. Vi vil fortsette med resten av ingrediensene. Vi legger en gryte med vann for å koke og vi arrangerer mandlene, vi skal rive dem. Vi plasserer det kokende vannet på toppen og tømmer dem, slik at de vil skrelle mye bedre og tilby oss deres beste egenskaper.
  4. I en mørtel vil vi legge den skrællede og hakket hvitløk. Vi kan gjøre det med blenderen, men den tradisjonelle oppskriften krever bruk av dette verktøyet. Kryss hvitløk og mandler med litt salt.
  5. Vi legger til fuktet brød slik at det dannes som en slags pasta som vil forene alle disse smaker. Med denne basen i mørtelen, setter vi oljen for å lage en deilig krem, vil binde alle ingrediensene og emulgere.

  6. Når vi har riktig konsistens, setter vi en bekk eddik og ferskvann. Vi vil ha den ferdige ajoblanco på denne måten. Hvis vi velger å bruke blenderen, vil vi utføre samme prosess, men med dette verktøyet.
  7. Rektifiser salt og la det kjøle seg i kjøleskapet . Denne parabolen serveres veldig kaldt i en dyp parabol, vi følger den med muskatruer for å gjøre den kontrasten av smaker som vil gjøre historie.