oppskrifter

Duck confit med appelsin saus

Duckens confit med appelsinsaus er en av de klassikerne som aldri svikter. Duck kjøtt er en garanti for excellence, en type fugl som vi vanligvis koker bare ved spesielle anledninger, ta det til bordet og vil representere en merverdi. Å ha et godt kjøtt og slå det til noe ekstraordinært er mulig, for å bade denne parabolen i en appelsinsaus som gjør det mulig for oss å dyppe brød, det vil være nødvendig for å komme ut av spisestuen på skuldrene. Hvis du vil forberede et unntakskjøtt, ta det i betraktning om denne confit av and med oransaus, det er en fryd.

ingredienser:

  • 2 confit duck ben
  • 8 poteter
  • 100 ml appelsinjuice
  • det er en oransje
  • 2 ss sukker
  • 1 ss maisstivelse
  • 100 ml kylling bouillon
  • Olivenolje
  • salt
  • persille

Hvordan tilberede duck confit med appelsin saus

  1. Denne confit av and med appelsinsaus er preget av å ha en bakgrunn som vil ledsage duck confit lårene på en svært spesiell måte. Vi kan tilberede samme saus med kalkun eller konvensjonell kylling, det vil også være like bra.

  2. Skal poteter og kutt i stykker av samme størrelse, vi vil gi dem en første koker med litt vann og salt. Når de begynner å være øm, vil de tømme dem, de vil gå direkte til ovnen med anda, vi vil at de skal fullføre matlaging i ovnen, men de er ikke harde.
  3. Vi roser appelsinskallet med forsiktighet, slik at kun den fargede delen forblir, den hvite kan binde oppskriften. Vi vil reservere zest når vi klemmer saften fra oransje, med et glass er mer enn nok.
  4. Plasser appelsinjuice i en gryte med oransje. Mens det er varmt, fortynn litt maisstivelse med kaldt vann.
  5. Saften med revet zest vil koke i ca 5 minutter, så spenne vi den ved å fjerne ristet zest, tilsett sukkeret og maisstivelsen. Vi legger til kylling bouillon og la sausen lage mat.

  6. I en bakervarer setter vi anda lårene, som tidligere fjerner fettet. Vi legger til poteter og en god drizzle av olivenolje. Bake ved 200º i ca 15 minutter eller når potetene allerede er ømme og kjøttet har fått litt farge.
  7. Server denne duck confit med appelsin saus og et godt rustikt brød for å dyppe denne autentiske glede.