oppskrifter

Masterchef Clebrity: Inngitt Pigeon

Den syltet duen er en av de oppskrifter vi kunne se i Grand Final i Masterchef Celebrity. Jordi Cruz utarbeidet en spesiell meny for denne kvelden full av originale smaker og en viss kompleksitet. Escabeche er en av de mest elegante måtene å bevare fisk og kjøtt. I dette tilfellet valgte vi en due, et relativt hardt kjøtt som trenger en spesiell marinade. Det var ikke mye mer tid enn en enkel pickle ledsaget av en gulrot romesco. I huset vårt med all roen i verden kan vi forberede en syltet dukkevinter av enhver test, etter disse indikasjonene.

ingredienser:

  • 6 kyllinger
  • 1 løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 glass vann
  • ½ glass vineddik
  • laurbær
  • salt
  • pepper

Slik lager du en syltet due

  1. Pickle-teknikken bør være en av de mest tilbakevendende i et tradisjonelt kjøkken. Det er en ideell måte å tilberede et kjøtt eller en fisk full av smaker. Enhver base vil være perfekt med en enkel forberedelse. Disse kyllingene blir konger på et feiringsbord raskt og enkelt.

  2. I tilfelle av Masterchef Celebrity utnyttet de bare en del av kyllingene, i vår oppskrift vil vi bruke hele stykket. Kyllingene er svært små fugler, selv om de har nok bein, kjøttet er av de mest utsøkte. Vi vil rengjøre og krydre dem til smak.
  3. Vi setter olje i pannen og begynner å brune duene . Når de har plukket opp farge og kokt i noen minutter, fjerner vi dem fra pannen.
  4. Skrell og skjær løk Julienne . Gjenta operasjonen med hvitløk. Disse to ingrediensene vil være ansvarlig for å gi duene en spesiell smak. Vi legger dem til pocher i samme panne hvor duene har blitt brunet.
  5. Når løk og hvitløk er klare , legg alt i en panne. Vi vil legge til duene slik at de er gjennomsyret av smaken deres.
  6. Vi legger til vannet og eddik med laurbærbladene. Vi kan legge litt mer salt og pepper til smak, slik at smakerne er godt balansert.

  7. Vi legger denne stuen til å simre rundt 20 minutter . Når kjøttet er klart, stopper vi brannen og la dem bli i samme juice.
  8. Som enhver pickle er tiden for maceration viktig. Vi legger alt i kjøleskapet og ideelt sett vil vi spise duene neste dag slik at de har alle smaker integrert.