oppskrifter

Carpaccio oppskrift av torsk med appelsin

Rå torsk er en ganske vanlig tallerken i forskjellige regioner i Spania. Denne oppskriften på torskcarpaccio med appelsin er en deilig måte å konsumere på i en lett tallerken med få ingredienser. Dens friskhet gjør dette preparatet til et utmerket alternativ om sommeren, eller bare når du vil spise godt uten å spise for mange kalorier. Carpaccio er et preparat av kutte kjøtt i veldig fine gruver som er malt og tjener som inngang.

Historien forteller at denne parabolen ble opprettet i Venezia i midten av det 20. århundre av innkeeper Giussepe Cipriani. Denne karakteren reparerte parabolen for en nær venn, grevinne Amalia Nani Monicego. Hertiginnen hadde blitt forbudt å spise kokt kjøtt. Cipriani tok behovet for grevinnen som en mulighet, tilberedte biffen fint kuttet og krydret med syre berører. Slik skapte jeg carpaccio.

Den intense farge på platen minnet Cipriani en av verkene til Vittore Carpaccio, som var en berømt venetiansk maleren. På grunn av dette bestemte han seg for å bruke malerenes etternavn . Grevinnen, fornøyd med skapelsen, gjorde den kjent i hele Europa. Siden da er carpaccio en anerkjent entré over hele verden.

Når det gjelder saltpunktet, husk at torsken allerede har et saltpunkt naturlig . Hvis saltet torsk brukes, vil det være nødvendig å suge det i 48 timer, bytte vannet hver 8. time.

ingredienser:

  • 300 grs ferskt torsklakin
  • 2 appelsiner
  • Olivenolje
  • Solsikkeolje
  • 50 ml kylling kjøttkraft
  • En haug persille
  • 50 grs av noe salat, å smake
  • 2 tomater

Hvordan lagre torsk carpaccio med oransje:

  1. Ekstra saften av de to appelsiner . Lag en reduksjon med dette og sukkeret til halvparten av væsken er igjen.
  2. Grind persille med en jet av hver olje . Stamme og reserve.
  3. Med en veldig skarp kniv og med god vinkel, kutt torsken i tynne skiver.
  4. Vask og skjær de skivede tomatene veldig tynn, på samme måte som med torsken.
  5. På en tallerken, legg en seng av salat, deretter skiver av tomat og torsk. Å bade med emulsjonen av appelsiner og å servere med kuttet persille.

Prøv denne karpacio oppskriften av torsk med appelsin ledsaget av skiver ristet brød og en god hvitvin, dens smak er uforlignelig. Trikset på denne parabolen er å oppnå de fineste platene som er mulige. Det er sannsynlig at du trenger flere forsøk på å oppnå de perfekte skiver, men resultatet er verdt det.