oppskrifter

4 sauser for enkle kjøtt

4 enkle sauser til kjøtt, for fileter av biff, svin loin eller kyllingbryst eller kalkun. I en annen artikkel forberedte vi schnitzels i Jerez, i dag forteller vi deg 4 enkle sauser for kjøtt.

Hvis du har steker, eskaloper eller noe kjøttkjøtt, og du ikke vet hvordan du skal forberede det, gir vi deg noen ideer.

Sopp saus

ingredienser:

  • 100 gr sopp
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss sherryvin
  • ½ spiseskje sennep
  • 1 hvitløksklær
  • 50 ml kjøttbuljong
  • 3 ss krem ​​til matlaging
  • Sitronsaft
  • pepper

forberedelse:

  1. Peel og kutt hvitløk, vi reserverer den. Vask soppene ikke under vannstrømmen, men en etter en ved hjelp av en våt børste for å fjerne jorda.

    Deretter setter vi dem i vann og så tømmer vi dem slik at de ikke mister aroma.
  2. Klipp sopp i små skiver og klem noen dråper sitronsaft over dem, slik at de ikke svetter. I en panne satt olivenoljen til varme.
  3. Vi legger til kutte sopp og la dem brenne i 5 eller 6 minutter, til du ser at de brenner. Neste legger vi hvitløk, skjeen med krem ​​til matlaging og sennep. Rør til ingrediensene er koblet sammen. Vi legger til sherryvin, pepper og biffsuppe.
  4. La det simre rundt 10 minutter. Deretter setter vi alle ingrediensene i en beholder som passer for blender . Beat til du får en kremaktig saus.

Rødvin saus

ingredienser:

  • 150 ml rødvin
  • 2 friske løk eller sjalott
  • 1 ss smør
  • 200 ml kjøttbuljong
  • 1 ts balsamicoeddik
  • Et løvblad
  • 1 teskje sukker
  • 1 krystallkløver
  • Salt og pepper

forberedelse:

  1. Skal og hakk de friske løkene. I en kasserolle setter du matskjeen med smør og sauté de friske løkene.

  2. Vi legger til halvparten av vinen spiseskjeen med sukker og kjøttbuljongen. Kok med middels varme, legg til nellik og løvløv . La være å lage mat i 10 minutter, eller til du ser at den reduserer.

  3. Til slutt legg til resten av vinen som vi har igjen. La stå, og tilsett litt salt og pepper om nødvendig. Pass gjennom blenderen hvis du ønsker en finere tekstur.

Sennepssaus

ingredienser:

  • 2 ss Dijon sennep
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss jomfruolje
  • 50 ml hvitvin
  • 100 ml kylling bouillon
  • 1 ts honning
  • ½ ts rosmarin
  • Salt og pepper

forberedelse:

  1. Peel hvitløk og kutt det tynt.

    I en panne la oljen varme og stek hvitløk uten å bli brent i ca. 40 sekunder.
  2. Deretter tilsett kylling bouillon, vin, teskje honning og spiseskjeer av sennep. La koka over lav varme ca 5 minutter til vi ser at sausen reduseres.
  3. Tilsett rosmarin, litt pepper og salt om nødvendig . Pass sausen gjennom blenderen for å oppnå en fin tekstur.

Mint saus

ingredienser:

  • En haug med mynteblader
  • Et lite salt
  • 5 ss kokende vann
  • 100 ml hvitvin
  • En klype sukker

forberedelse:

  1. Vask og kutt myntebladene. Vi legger dem i en bolle over varmen, tilsett litt salt, spiseskjeer med kokende vann og 50 ml hvitvin.
  2. Rør til vi ser at væsken reduserer ca. 3 minutter. Slå av varmen og tilsett resten av 50 ml vin . La stå i 5 minutter.
  3. Pass så alt gjennom blenderen til en homogen saus er oppnådd.